1、以下哪些是进口预包装食品标签和说明书应当载明的内容 ( )
A.以下全是
B.中文标签和说明书
C.原产地
D.境内代理商信息
答案：A
2、食品添加剂着色剂不包含以下哪种物料 ( )
A.罗丹明B
B.柠檬黄
C.诱惑红
D.胭脂红
答案：A
3.高钙奶（每100毫升）中要求钙的含量为多少 ( )
A.≥120毫克
B.60-80毫克
C.≥140毫克
答案：A
4.2019年国家食品安全监督抽检婴幼儿配方乳粉合格率为 ( )
A.99.78%
B.97.6%
C.99.5%
D.98.0%
答案：A
5.2019年国家食品安全监督抽检不合格率是 ( )
A.2.4%
B.5.3%
C.2.0%
D.3.2%
答案：A
6.国际标准规定每毫升活性乳酸菌饮料中活菌数量不低于 ( )
A.1000万个
B.500万个
C.10万个
D.100万个
答案：A
7.以下关于食品召回的做法中错误的是 ( )
A.对召回的食品进行无害化处理、销毁后，向所在地县级人民政府食品安全监督管理部门报告
B.发现其经营的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康，立即停止经营
C.通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况
D.对召回的食品采取无害化处理、销毁等措施，防止其再次流入市场
答案：A
8.采用国家规定的快速检测方法对食用农产品进行抽查检测，被抽查人对检测结果有异议的，可以自收到检测结果时起几个小时内申请复检。 ( )
A.四
B.二
C.六
D.八
答案：A
9.学校食堂的选址应与旱厕，暴露垃圾场所等污染源保持至少多少米以上 ( )
A.25
B.10
C.15
D.20
答案：A
10.首批国家食品安全示范城市不包括以下哪个城市 ( )
A.大同市
B.石家庄
C.威海市
D.西安市
答案：A
11.食品企业在产品标签上声称“低钠（低盐）”，钠含量应小于等于 ( )
A.120 mg/100g
B.100 mg/100g
C.150 mg/100g
答案：A
12.根据食品安全标准，以下哪项不是预包装食品营养标签强制标示内容 ( )
A.维生素
B.能量
C.碳水化合物
D.钠
答案：A
13.下列食品中不得添加任何食品添加剂的品种是 ( )
A.纯牛奶
B.酱油
C.奶油
D.火腿
答案：A
14.以下所列属于预包装食品标签上应该标示的基本要素的是 ( )
A.选项都是
B.食品名称
C.配料表
D.净含量和规格
答案：A
15.我国对婴幼儿配方乳粉实施注册管理制度，这种说法 ( )
答案：正确
16.天然的黑米在淘洗时也会掉色 ( )
答案：正确
17.表皮上有“白霜”的葡萄不可以吃 ( )
答案：错误
18.花生如果保存不当，很可能会产生哪种致癌性强的毒素 ( )
A.黄曲霉毒素B1
B.青霉素
C.砒霜
答案：A
19.如何区分乳酸菌饮料是活性还是非活性 ( )
A.看产品标签说明
B.靠味觉判断
C.看广告判断
答案：A
20.霉变甘蔗不宜食用，其产生的毒素会损害人体的 ( )
A.中枢神经系统
B.消化系统
C.呼吸系统
D.内分泌系统
答案：A
21.患狂犬病的狗肉可以用来加工食用吗 ( )
A.肯定不能食用
B.腌制后可食用
C.少吃点没事
D.高温后可食用
答案：A
22.为防止吃豆角时发生食物中毒，最好采用什么烹饪方式 ( )
A.高温长时间
B.低温长时间
C.低温短时间
D.高温短时间
答案：A
23.关于街头售卖的现挤散装牛奶，哪个说法是正确的 ( )
A.卫生难以保障
B.无添加，更健康
C.现挤新鲜，原汁原味
答案：A
24.家庭自制药酒可以放心饮用 ( )
答案：错误
25.建议不采、不食、不买、不卖野生蘑菇 ( )
答案：正确
26.任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为 ( )
答案：正确
27.关于固体饮料，下列说法错误的是 ( )
A.需要遵医嘱
B.一般无特定适用人群
C.属于普通食品
答案：A
28.煎炒、水煮、高温、高压等常用烹饪方法不能完全破坏贝类毒素 ( )
答案：正确
29.世卫组织提出的预防细菌性食物中毒的食品安全五大要点不包括 ( )
A.不吃烧焦的食物
B.烧熟煮透适温存放
C.保持清洁生熟分开
D.使用安全食物原料
答案：A
30.中小学、幼儿园食堂不能加工制作哪种食品 ( )
A.裱花蛋糕
B.黄瓜
C.茄子
D.土豆
答案：A
31.识别正规保健食品时，应注意查看外包装上是否有以下哪一种标识 ( )
A.“蓝帽子”
B.“红帽子”
C.“QS”
答案：A
32.长时间存放的薯片打开后有一股哈喇味是因为 ( )
A.油脂酸败导致
B.产品发霉
C.生产卫生条件不良
答案：A
33.网络订餐时，应注意保存购物凭证，主动向商家索要发票或收据 ( )
答案：正确
34.果蔬汁类饮料可替代水果和蔬菜 ( )
答案：错误
35.以下哪种食物最适合补钙 ( )
A.牛奶
B.米饭
C.番茄
D.梨
答案：A
36.食品安全标准是 ( )
A.强制性标准
B.鼓励性标准
C.引导性标准
D.自愿性标准
答案：A
37.全国食品安全的投诉举报电话是 ( )
A.12315
B.12320
C.12331
D.12365
答案：A
38.下列哪项不能标注在普通食品预包装标签上 ( )
A.功能特性
B.食用方法
C.食品配料表
答案：A
39.食物在加工过程中，以下营养素哪个最容易损失 ( )
A.维生素
B.蛋白质
C.脂肪
D.矿物质
答案：A
40.下列关于食品的做法中，符合规定的是 ( )
A.面包加食用小苏打
B.用甲醇生产白酒
C.工业乙酸勾兑白醋
答案：A
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