刘强东作为一位知名的企业家和京东集团的创始人，他对于外卖行业的态度和决心可以从业内人士的描述中得到一定的认可。然而，具体情况可能因行业和市场环境的变化而有所不同。

需要注意的是，外卖行业是一个快速发展的领域，市场竞争激烈，企业需要不断适应市场变化和消费者需求的变化，外卖行业的发展也受到政策、法规、技术等多方面因素的影响。

对于刘强东是否真的“铁了心要做外卖”这个问题，需要结合具体的行业和市场环境进行评估，也需要关注相关政策和法规的变化，以及外卖行业的发展趋势和未来发展方向。

对于任何企业来说，都需要根据市场环境和自身情况做出决策和规划，同时也需要不断适应和应对市场变化和挑战。