流水冲洗可能无法彻底清洁生肉表面的污垢和细菌，残留的洗涤剂和化学物质可能会对人体健康造成潜在威胁，未经处理的生肉可能含有病原体，如细菌、病毒等，直接接触皮肤或食用可能引发健康问题。
为了确保食品安全和健康，建议采取以下措施：
1、使用干净的流动水冲洗生肉表面，但要注意水温不宜过高，以免破坏肉质。
2、使用专门的厨房工具或容器来处理生肉，避免直接用手接触。
3、在处理生肉后，确保彻底清洗所有接触过的表面和工具。
4、如果不确定生肉的来源和质量，最好避免食用或烹饪。
为了保障食品安全和健康，应该遵循正确的食品处理方法和卫生标准，如果对食品安全有疑虑，建议咨询专业人士的意见。