胃癌是一种常见的消化道恶性肿瘤，其发病原因较为复杂，涉及多个因素，要降低胃癌发病率，需要综合考虑多种因素，包括但不限于饮食习惯、生活方式、遗传因素等。
定期更换筷子作为一种生活习惯，可能对某些人群具有一定的预防作用，要得出结论说通过定期换筷子可以完全降低胃癌发病率是不准确的。
为了预防胃癌，建议采取以下措施：
1、均衡饮食：摄入富含新鲜蔬菜、水果、全谷类食物和健康脂肪的食物，减少高盐、高脂肪和高加工食品的摄入。
2、规律作息：保持充足的睡眠和规律的作息时间，有助于维持健康的身体状态。
3、定期进行健康检查：定期进行身体检查，及时发现并处理潜在的健康问题。
4、避免接触有害物质：尽量避免接触有害化学物质和辐射等有害因素。
虽然定期更换筷子可能对某些人群具有一定的预防作用，但不能完全依赖这一生活习惯来降低胃癌发病率，要预防胃癌，需要综合考虑多种因素，采取综合性的预防措施，如果您有任何疑虑或担忧，建议咨询专业医生或相关专家以获取更详细和准确的信息。