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如何区分加了硫磺笋干的方式与泡发,再也不用担心家人的健康了!

在今日早报上看到一则由“余杭-女老板加工毒笋干”引发的起诉事件。为什么要加工了?因为加工了之后不易发霉和生虫、且笋干不会变质、色泽更亮、卖相也更好看。加了硫磺的笋干含有大量的二氧化硫(so2),对人体健康影响极大,且竹笋特有的爽脆口味和营养价值全无,咀如木屑,成了“毒笋”和垃圾。而后被杭州市质监局余杭分局当场查获。 为了大家的健康,下面我给大家介绍几个鉴别笋干的方式: 一、从发泡后特征上:这是一个最容易区别的方法。把笋干放到水里去煮,煮得越久越容易辩认。有硫的笋干在水里煮久了笋尖部位会起糊或烂掉,煮的水也会变浊,且锅里会带有异味。没硫的笋干不管你煮多久都不会糊,且发好的笋带有弹性,还有一股浓郁的笋香味。 二、从重量上:从感观上看笋干显得很干燥,但拿在手上却沉甸甸的,这笋一定是加了硫,因为加了硫的笋干保水率很高,表面却不显示有水份。没加硫的笋干拿在手上没什么重量,很大块的好笋干也就100克左右。 三、从干湿度上:这方面不是个绝对值,但湿度大的笋干大部分是会有硫的,有部分做了保质防腐的可能没有硫;再说看起来很干的笋干也说不定是有硫的。 四、从颜色上:加了硝亚的笋干是淡黄或白色,看起来笋好像很嫩。正常的笋干应该是黄色或深黄色的(部分加了硫的笋干也会是这个颜色),样子不是很好看。 五、从气味上:加了硫和硝亚的笋干带有一股刺鼻的酸味。好品质的笋干是笋臭味里带有一股清香,这臭味经过水发泡就消失了。 http://s1/mw690/0069wE7qgy6TrBX2R9K70&690 笋干的泡发第一种: 1、按照用量(两片笋干是一整棵笋芽,泡好后可炒1盘)把笋干放入凉水中浸泡1-2小时; 2、洗净后放入高压锅内,用凉水浸没,在煤气灶上煮开。煮开跑气后,用小火接着煮40分钟,让锅保持沸腾状态。 3、锅凉后,把发好的笋干用清水洗净,即可烹饪。 4、如果笋干一次发多了,可以一直在凉水盆里泡着,每天早晚各换一次水就行。也可把笋干放入冰箱冷冻,吃时取出化开即可。 笋干的泡发第二种如图: http://s15/mw690/0069wE7qgy6TrC0R7IOce&690 好了!南北干货营行就啰嗦到这了!最后附上QQ和微信同一个号:179712028 随时欢迎大家来调戏http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6717EN00SIGG.gif! 南北干货营行淘宝网址:http://shop125488822.taobao.com http://s3/mw690/0069wE7qgy6TrCW45ii82&690

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